Calories & Nutriments – La Science de l’Aliment Santé

Qu’est-ce qu’une calorie?

Une calorie est une mesure d’énergie. Plus un aliment est élevé en calories, plus il a le potentiel de fournir de l’énergie au corps. Certains aliments donnent beaucoup d’énergie alors que d’autre ne fournissent quasiment aucune énergie. Dans le même sens, les gens qui suivent des diètes basses en calories (hypocalorique) finissent généralement par manquer d’énergie alors que les gens avec des diètes hautes en calorie en manque rarement.

Cependant, toutes les calories ne sont pas égales. En effet, manger 1000 calories de légumes, de viande ou de noix donnent beaucoup plus d’énergie que manger 1000 calories de bonbons ou 1000 calories de malbouffe. Ceci est dû à plusieurs facteurs, dont les réactions hormonales et chimiques créer par les aliments, la place que ces aliments prennent dans l’estomac, etc. De là pourquoi une diète comme If It Fits Your Macro (IIFYM) ne fait pas beaucoup de sens (diète expliqué dans la section Les Types de Diètes).

Quand on comprend comment fonctionnent les hormones et la digestion, il est facile de comprendre que 1000 calories de fast food (1 gros hamburger + 1 grosse frite) ne seront pas l’équivalent énergétique de 1000 calories de bonnes nourritures (6 tasses de légumes + 40e de noix + 2 tasses de petits fruits + ½ tasse de féculents + 200g de viande). Il est vrai que manger très bas en calorie permet de perdre du poids, même si les calories proviennent uniquement de mauvais aliments. Par contre, une diète comme celle-là sera très dommageable pour le corps. En effet, manger beaucoup de mauvais aliments affectera négativement la digestion, les relâches hormonales, la récupération, la gestion du stress, etc.

Autres Valeurs

Lorsqu’il est question des valeurs nutritives d’un aliment, les gens ont tendance à faire l’erreur de regarder les calories avant tout le reste. Pourtant, les calories sont une des valeurs les moins importantes. Même si les calories sont hautes, mais que les fibres, les protéines ou les bons gras sont élevés, l’aliment est beaucoup plus santé qu’un aliment bas en fibre, haut en sucre et en ingrédients chimiques. Il est primordial de regarder les valeurs qui vont affecter notre santé avant de regarder les valeurs qui peuvent peut-être affecter notre poids. Oui, à un certain point il y a une question de calorie qui rentre – calorie qui sort lorsqu’il est question de poids, mais la qualité des aliments fait une énorme différence sur la santé, les hormones, la digestion, l’énergie, etc., et donc ultimement sur le poids corporel.

Lorsqu’il est question de la qualité d’un aliment, plusieurs aspects sont à regarder : la quantité de sel et de sucre, les ingrédients, le macronutriment principal, et ensuite les calories. Apprendre à identifier des aliments nutritifs et santés est un des premiers apprentissages que devraient faire n’importe qui souhaitant avoir plus de résultats au lieu de seulement regarder les calories d’un aliment.